关于泰国饮食的灵魂，看这一篇就够了！

南陆 · 发表于 2021-5-4 17:31:31

看完这篇，我猜今晚很多人会闹着吃泰国菜

近来泰国第三波疫情四起，清迈每天的增长人数也在100-300之间徘徊，原本计划在四月来个泰国游，立志吃遍泰南泰北美食，现在也只能看着手机里的图片流口水了。
作为一个老清迈，之前都是给你们推荐各种好吃的餐馆，今天我们就来总结下泰国饮食文化特点吧。

泰国的饮食是一种大杂烩，主要是因为历史上泰国与印度、中国、中东以及欧洲国家有着密切往来，所以对饮食的包容性也比较大,比如说调味风格接近印度南洋菜系，炒菜等烹饪手法又借鉴中国。
现在，如果你去过泰国，还可以看到满大街的日式餐馆和西餐馆，而且味道绝对地道。

1. 主食：南北各异
一提起主食，泰国的“茉莉香米”可是世界闻名，泰国自古以来就是农业为主的国家，再加上气候湿热，特别适合水稻的生存，所以米饭就成了泰国人民的主食，当然了，各种米制品也是家家户户必备。
例如，居住在泰国中部和南部地区的泰国人就十分偏爱米粉米线类，这多少也受中国潮汕饮食文化影响，由于地理位置相近，早期很多移民就安定在这里，饮食文化自然就相互融合。

泰北人就更喜欢吃糯米。如果你去餐馆点餐，服务员可能会问你是要“ข้าวเหนียว（糯米饭）”还是“ข้าวสวย（白米饭）”。
另外一个经典的吃法就是烤猪肉和糯米饭的搭配，你们知道最灵魂的吃法是什么吗？
就是——左手拿串肉，右手扯一口糯米饭！一口肉一口饭，嚼劲十足！这就是日常泰北人的一餐了。如果你在清迈也这样吃，那在泰国人眼里你也算得上是个地地道道的老清迈了。

2. 调料与口味
泰餐口味通常都是酸、辣、咸，这跟他们用的调料和香料有关。
吃过泰餐的朋友肯定知道，泰国菜的味道就是赤裸裸地刺激味觉，比如说，
要酸呢就直接放新鲜柠檬或者香茅；要辣呢就直接下辣椒或者咖喱；要香料呢就直接加罗勒叶，四个字形容就是“原汁原味”，保证让你吃下去大喊“上头”！
比如说冬阴功汤吧，调料就有柠檬叶、香茅、姜，罗勒叶炒肉里面就是罗勒叶和辣椒，宋当里面放鱼露、辣椒等等。
说起鱼露，这个东西真是有人爱有人恨，喜欢的人欲罢不能，讨厌的人连闻到味都受不了。

另外，泰餐总是搭配着酱料一起吃，如果你去吃泰式火锅，或者去稍微大点的餐馆点餐，他们可以做到每个菜都给你配个蘸料，每个菜配不同的味道，看起来也十分讲究，不过大多数情况就是绿色辣椒酱和红色甜辣酱了。

3. 烹饪手法
泰国传统做法就是蒸煮、烘焙或烧烤，受中国饮食文化的影响也会有煎、炒和炸，最受欢迎的估计就是烧烤类了。
不管是什么肉，泰国人民都能给你烤出来。
比如说上面我们提到的烤猪肉，还有烤鸡翅，烤鱼，烤虾，烤蟹，甚至连水果都可以烤，比如烤香蕉等，不知道是不是因为心理作用，我觉得泰国这些烤的东西简单而美味，烤猪肉配糯米饭也香了，看上去黑乎乎的烤鱼也变得美味了。

4. 中泰习惯差异
这里不说菜品吃食种类了，只总结几个习惯差异。
第一，泰国人普遍觉得中餐油放得过多，在他们看来这是一种不健康的饮食习惯，泰餐、西餐、日料、韩料确实清淡得多。
不过，泰国人可能对比的也是川菜，全世界都知道中国有个“hot pot（火锅）”，其他菜系在国外并不多见；
第二，泰国人普遍觉得中国人能吃，这体现在饭量大和份量多，说实话，刚来泰国我是吃不饱的，面条都要吃两碗，后来入乡随俗也就习惯了。
最主要的是我发现泰国人也并不是不吃，而是除了主餐外，他们还喜欢吃零食、喝咖啡、吃甜点。

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