打开某社交软件上，搜索酵素，就会出现市面上现在很火的几款网红酵素。其中，范冰冰推荐过的澳洲Bio-E柠檬酵素很是火爆。在小红书上，范冰冰的这篇种草贴的收藏量达15.7万，点赞量达10.2万。
其功效更是被大肆宣传，称酵素中的酶可以帮助排毒清肠，使皮肤透亮有光泽，不容易长斑点、长痘痘，还能增强免疫力，消炎杀菌，延缓衰老，甚至是防癌。
在这种明星效应的光环下，身边有不少朋友入坑。小雅去年3月份从某代购处以单价168元人民币入手两瓶，断断续续喝了一个半月，按照她的说法是，“一点用都没有，皮肤没变好，体重没下降。”最后没喝完就被厌弃在冰箱的一角，再也没碰过。
像小雅这样喝了没什么不良反应的还算万幸，朋友小莉表示自己喝了之后会拉肚子，但是体重会下降，她认为这是酵素在清理肠道，因此在空瓶之后又入手了两瓶。然而营养师向21新健康记者表示，拉肚子并不是正常的现象，而是酵素菌群内含有细菌造成的。一些商家在制作酵素的过程中会产生一些不卫生的细菌从而导致拉肚子。
01
这种酵素产品成本417元，卖1380元！
更坑的是...
像小莉这样坚持服用的酵素产品的不在少数，并且从价格上来看，不算便宜，21新健康记者统计了市面上比较火的几款酵素的价格，如下表：
以所谓的澳洲Bio-E柠檬酵素为例，在注意事项上标注的是十日内饮用完毕，如果按照正常的服用标准，按照一个月三瓶计算的话，那一个月的成本价是417元。而如果选择较贵的佰纳吉酵素原液，21新健康记者咨询商家后了解到，一般调理的量是每天30毫升，这一瓶是25天的量，一个月的花费就超过1380元。
再比如小红书上大火的日本的新谷酵素，记者按照用量粗略计算后发现，服用这款酵素，每月的花费大概在300元左右。在某购物网站上，这款新谷酵素的概述中表示，该产品适合饮食生活不规律、经常吃外食或者很晚吃饭的朋友，并且针对外食、夜宵、甜食等，可抑制糖份吸收，燃烧过剩能量，调整易胖体质。此外，描述中还表示，这款产品运用鲜活酵素冻干技术，整顿肠内环境，强力分解糖质，减轻肠胃负担，号称一包酵素可分解米饭10.4碗，蛋糕6.46块，砂糖204g，啤酒68.7杯。
酵素是不是真的有分解糖质的作用？其实早就有人做过实验。
用淀粉加水混合搅拌，模拟淀粉在人体内的形态。经过搅拌，十分钟后淀粉已经成胶状，这个时候加入准备好的酵素，继续搅拌10分钟后，原本十分粘稠的胶状物体回到了最初的液体形态。这难道真的是酵素发挥了作用吗？
专家表示，实验中的酵素之所以能将胶状淀粉转化为水状，是因为酶的催化反应，但是它仅仅是将食物的形态进行改变，并不能真正带走食物产生的热量。
高级营养师赵丽艳解释道，正常淀粉溶于水，在放置几个小时之后淀粉自己会沉下去，并不是酵素起到的作用，它的本质就是这样的。
另外，酵素的营养成分是膳食纤维和维生素，并没有减肥的作用，酶在身体内只是起到催化作用，从外界补充酶根本是补充不到的，酵素从消化道进入到胃，会被胃蛋白酶分解，不会起到任何的作用。
此外，在国内大火的几个日本品牌的酵素还有222生酵素、Svelty酵素、Dokkan酵素，ISDG夜间酵素等，功能被描述的也是如出一辙，帮助消化分解食物，燃烧脂肪。按照正常的用量算下来，每个月的花费也在200元左右。
据21新健康记者了解，某微商所售卖的180g规格的酵素进货价55元，卖价达到178元，这还是微商最底层的售卖人员拿到的成本价，其真实成本价应当更低。
根据此前媒体的披露，台湾大火的佰纳吉，号称含有的SOD（超氧化物歧化酶），具有很强的抗氧化能力，是人体内最重要的酶之一。但是据中国农业大学食品学院通过对比试验发现，酵素产品中的SOD活性单位还不如同等质量的生菜和西红柿。卖家宣传的产品的中的有效成分，实际在这瓶原液中的含量还不如还不如两斤西红柿或两斤生菜含量高。
记者了解发现，现在市面上的酵素产品，大部分都存在为了销售夸大宣传的现象。
前几年，国内的酵素产品还比较少见，消费者只能选择海外购。但是近年来，国内的酵素产品也是五花八门，各种各样的酵素产品层出不穷，诸如酵素果冻、酵素梅、酵素粉、酵素洛神花等等，产品五花八门，但是实际上，这些产品都是从植物中提取，经过发酵而来，只不过发酵的形式不同，产品最终呈现的样态就会有所不同。专家表示，市面上的酵素产品千差万别，但是有效成分不外乎益生菌、酶和生物活性物质。
下面的这款活跃在微商朋友圈中的酵素洛神花被描述成了排毒的利器。
商家表示，这款酵素洛神花含复合果蔬粉，里面的酶可以促进新陈代谢通宿便，帮助肠道分解一些日常饮食堆积的油物代谢处体外，因此有减肥的功效。但是记者研究发现，这款产品的主要配料是：洛神花果铺、葡萄糖、低聚木糖、维生素C、复合酵素粉（α-淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、菠萝蛋白酶）。
记者咨询了相关的营养学专家，专家表示，前面四种常见的配料自然是没有排毒减肥的作用，后面的复合酵素粉中包含的各种酶在进入人体后最终会变成氨基酸被吸收，排毒减肥完全是无稽之谈。
除了花花草草，商家连果冻也不放过，于是就有了这种号称能冻龄的酵素果冻。在描述产品功效的时候，商家宣称酵素果冻能够先打通排泄通道，排出体内、血液内多余的毒素垃圾，调理肠道吸收与排泄，达到分解脂肪的作用。
同样，记者研究了该产品的配料表：龟苓膏粉、果脯糖浆、魔芋粉、低聚果糖、综合果蔬酵素粉、火麻仁粉、郁李仁粉、焦糖色素、食用香精。除了常见的几种配料，记者注意到了配料中标注的火麻仁粉和郁李仁粉。
山东某二级医院的一位中医告诉记者，火麻仁是一种中药，常用于治疗便秘，而郁李仁也是治疗便秘的，并且这种药物有利水消肿的作用，但是值得注意的是，这两种药吃完很有可能拉肚子。因此不难理解有的人吃完之后为什么会排便顺畅，甚至是拉肚子，可以明确的是，这真的不是在排毒。
02
警惕，你买到的酵素产品有猫腻！
在朋友圈众多的酵素广告里，还有不少微商在卖酵素梅。这又是一种什么神奇产品？
记者尝试联系到了一位卖酵素梅的微商，她对记者表示，这款魔变酵素梅能够调节人体的酸碱平衡，改变不规律作息导致的亚健康状态，达到不运动也可以减肥的目的。
为了显示商品的正规性，该商家还向记者展示了检验报告。
从外包装的配料表上，这款酵素梅的主料就是糖渍青梅，外加葡萄糖、低聚木糖、维生素C和复合酵素粉（α-淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、菠萝蛋白酶）。
记者发现，这款产品和上文中提到的酵素洛神花，除了洛神花和糖渍青梅的区别，两款产品的配料可以说是一模一样。当然，这只是标明的配料，是否有别的配料我们无从得知。
事实上这款酵素梅的外包装上没有食字号的标识。右上角的二维码扫描之后显示请求失败，没有出现任何能查询到的有用信息。
根据国家食品市场准入制度，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志，并以“质量安全”的英文名称Quality Safety的缩写“QS”表示。
但是在这款产品的外包装上，只看到有生产许可，并未发现食品质量安全市场准入标志。
记者通过企业的官网以及企查查研究发现，在这家企业公开的基本信息中显示，该公司位于福建厦门市海沧区海沧街道鳌冠村庙兜10号4楼，成立时间为2009年8月4日，注册资本50万元。经营范围涉及其他未列明食品制造，以及生物技术推广服务、新材料技术推广服务，研发人员低于5人。
遗憾的是，记者并没有查询到这家公司与魔变酵素梅的相关信息。在商务联盟的网站上，记者发现，这家公司承接各种代加工、来料贴牌业务。记者尝试拨打公司网站上郑女士的电话，对方表示不清楚，随即挂断电话。记者又尝试拨打另外一个许先生的电话被拒接。
03
鸡肋的“酵素”，吃多了可能会变胖！
“酵素”是“酶”的俗称，起源于日本，后传到台湾，再进入大陆。日本人把酶称作酵素，众多厂家也就直接引用了这个概念，但是需要注意的是，市面中售卖的酵素产品中所谓的“酵素”并不是“酶”。“酵素“原是“enzyme”一词的翻译，本意是具有生化活性的蛋白质生物大分子。而市面上常见的酵素补充品实际上就是蔬菜水果的发酵物，都是从植物身上提取，并不是我们人体中自然产生的，其主要成分主要是一些代谢产物，是瓜果残骸经过微生物自身的酶发酵而来的小分子混合物。
台湾知名减肥专家医师邱正宏博士表示，市面上售卖的酵素酶都是从植物或者水果中提取的，它不是人本身的酵素，这种酵素进入人体后，就是一种外来的蛋白质，经过分解到了小肠最后成为氨基酸，已经失去了酵素的效果。假设它还有一点效果，能够帮助提高营养的吸收比例，反而对减肥不利，因为进入人体的热量反而增多会导致肥胖。”
“现在市面上所谓的酵素生产公司，应该是没有能力生产安全可靠的酵素”，营养师对21新健康的记者表示，“市面上的酵素并没有那么神奇的效果，酵素其实就是酶的别称，酶就是在人体中主导代谢的催化剂，它本质上是蛋白质。把蛋白质吃到胃里和吃其他的蛋白质根本没有区别，所以关于酵素的那些宣传其实都是没有科学依据的。”
营养师还对记者表示，人体内的酶一般都是自给自足，不需要额外补充，即使需要补充，也不能通过口服的方式。并且酶本身是没有减肥排毒的功效这是必然的，而有人吃了酵素之后，所说的排便次数增加的现象实际上是因为产品中添加了有益生菌、膳食纤维或者其他不知名的物质，但是与其吃这些保健品，不如多吃水果蔬菜。
另外专家提醒，如果你服用之后出现拉肚子或是没有胃口的症状，千万不要觉得这是服用了酵素产品之后的正常反应，造成这种效果的并不是酵素本身，很有可能是商家添加了一些未在包装上标注的未知物质，很可能对身体有害。
发表于 2019-1-14 09:16:07
