浓汤冬阴功，教你四步完成这道泰国“国菜”

南陆

大家对“冬阴功”这道泰国菜可以说是再熟悉不过了，但是很多人可能不知道，冬阴汤在泰国其实还可以再分成“清汤”和“浓汤”两种口味，我们在国内经常吃到的就是浓汤的冬阴功，因为它加入了更多椰浆，味道更加浓郁沉厚，清汤的冬阴功相比起来味道就更加直截了当。今天，我们就教大家在四步之内完成一道浓汤冬阴功，简单的步骤，容易获取的食材，快点行动起来吧！

ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูขึ้นชื่อของไทย ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายทั้งซุปเปอร์มาเก็ตและตลาดใกล้บ้าน เรามาดูกันเลยทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด
浓汤冬阴功，知名的泰国菜，味道香辣浓郁，原材料也是汇集了很多草药，还很容易就能够在超市里或者家旁边的市场找到（国内很多超市也能买到哦，实在找不到也可以在某宝网上下单哈~），接下来就让我一起试着做一下，并没有想象的那么难哦！

ส่วนผสม ต้มยำกุงน้ำข้น

浓汤冬阴功的配料

กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ大对虾或河虾
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
草菇对切พริกขี้หนู
朝天椒ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
柠檬叶（箭叶橙叶片）去茎ข่าหั่นแว่น
姜横切片ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
香茅草拍扁后切段ผักชี โรยหน้า
香菜 摆盘น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
红辣椒酱1茶匙มะนาว 1 ลูก
柠檬1个กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
椰浆或炼乳1/2小碗น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
糖1/2小汤勺น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
鱼露1小汤勺เกลือ 1 หยิบมือ
盐1把น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)
汤汁（如果没有现成的汤汁可以用白水代替）

ขั้นตอนการทำ

做法


1.ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม
1.首先，将虾去皮，然后去掉虾线，清洁干净，切辣椒、姜、香茅草、柠檬叶（箭叶橙叶片）河蘑菇等配料；
2.นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย
หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง
2.将汤汁煮沸，放入所有的配料，再次煮沸之后把虾放入锅中。在把虾放到锅中之后，再加入糖、鱼露、朝天椒和红辣椒酱，可以根据个人喜好调味，之后再加入草菇；
3.ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสชม) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
3.关火之后再用柠檬调味（挤柠檬的秘诀：不应该在煮沸的时候加柠檬，因为会让柠檬和汤汁变苦），撒一点盐，让酸、甜、咸三种口味完美融合；

4.จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม
4.装盘，放一点摆盘的香菜，增加香味。


泰国国菜简单易学，开胃好喝，赶紧动手做起来吧！