菠萝蜜的选购方法和催熟方法

南陆

菠萝蜜的选购方法

1、颜色：成熟的菠萝蜜一般是金黄色泽的，如果还没完全熟透的菠萝蜜可能会带一点青绿色。

青绿色是菠萝蜜本来的颜色，等到成熟季节的时候大小基本不变，颜色会慢慢变得金黄。但并不是说不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买，青绿色的菠萝蜜也是可以购买的，买回去后放三两天，就会慢慢变成熟变黄。

2、外皮：质优的菠萝蜜外皮是完好无损的，其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”，这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点，这个是正常的，也是成熟菠萝蜜的正常现象。但是如果这些小黑点非常多或者连接成一片的都是黑，这个时候就要小心了。注意看看黑的地方烂了没，烂了的话谨慎处理。

3、大小：菠萝蜜的大小是没有参照性的，因为菠萝蜜的大小参差不齐，大小都没问题，这个时候看的大小是看表皮上面的“钉”的大小。

还处在生长发展期的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较尖锐，因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜，其表皮的“钉”会比较低调和保守，柔和一点，但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。

4、气味：菠萝蜜成熟后会有比较浓的香味，而且表皮会有一点点的裂开，裂开的地方，香味更加浓郁。

5、试吃：菠萝蜜的味道见仁见智，但是如果切开后发现里面腐烂，要慎重对待，必要时停止食用。

如何催熟菠萝蜜？

还没熟透的菠萝蜜果实是吃不了的，一般熟了的菠萝蜜会散发出一种很香的气味（例如榴莲一样散发出独特的香气），如果菠萝蜜还是生硬的，那么你可以通过以下几个步骤来催熟菠萝蜜然后再吃：

1.暴晒一天

首先要确保采摘下来的菠萝蜜果实要够成熟，判断方法就是菠萝蜜果实的表皮颜色较深，表皮的尖刺要够大够老，然后把生硬的菠萝蜜放到太阳下晒一天！(暴晒最好，时间可从上午暴晒到下午，这样比较容易熟，更不会影响到口感)

2.按压稍软

一般经过暴晒一天的菠萝蜜第二天即开始散发香气，有即熟迹象，你可以用手在菠萝蜜上进行用力按压（还很硬证明是不熟的），发现原先生硬的菠萝蜜已开始变得稍软，且香气越发强烈（注意，将熟的菠萝蜜一定是散发出强烈的香气的）

3.插入石榴枝

经过一天暴晒、一天存放的菠萝蜜还不熟的话，这个时候的你就需要采取以下方法来进行铺助了（经过暴晒的菠萝蜜不宜存放太久，容易造成口感不够香醇）:

第一，你需要截取一小段石榴树枝（手指粗细，20-30厘米长的即可）；

第二、把石榴树枝从菠萝蜜的顶部（为采摘时，与树干连接的地方）竖直插入菠萝蜜中（因为菠萝蜜的正中是用于养分吸收的地方，竖直插入不会破坏菠萝蜜的苞肉）。

一般情况下插入后一至两天即可明显感觉到，原本生硬的菠萝蜜用手按压时已变软了，且几米开外就能闻到其散发出来的香气，此时的菠萝蜜就可以食用了。

菠萝蜜与榴莲的区别

从外形上来看

菠萝蜜比榴莲大一些，菠萝蜜要大一些。

榴莲外皮上面有很多尖长的小钉，而且颜色要比菠萝蜜的要深些，也就是黄些。

而菠萝密的外皮就像鳄鱼皮一样，上面的钉状物非常多且密。

成熟的榴莲，一般会自然有个裂口，这样的榴莲吃起来才更好吃。

而菠萝蜜外皮保留完好的，没有破损的才是新鲜的菠萝蜜。

从果肉来看

榴莲用刀切开后，其果肉比较柔软，而且还有一股臭臭的味道。

菠萝蜜的果肉外有一层黄色的包衣，吃的时候就吃这层包衣。

菠萝蜜还有个显著特征，就是切开在中间会有一种胶体粘在刀上，很难去除，所以大家吃菠萝蜜的时候尽量带上手套。

榴莲则不会。

食用部位不一样

榴莲的食用部位既不是果皮，也不是种子皮，而是一个叫做假种皮的部位。

至于菠萝蜜，其实，每一个菠萝蜜果瓣都是一个单独的小果子，然而我们吃的肉肉的部位并不是它们的果皮，而是花被片，就结构上而言，相当于百合花的花瓣。

在种子外面还包裹着一层像秋衣一样的薄薄的果肉，那才是真的果皮。

（上图为菠萝蜜果实，下图为榴莲果实）

对比二者果树

菠萝蜜树→榴莲树

中国种不了榴莲

榴莲的产地在东南亚的热带雨林之中。当温度低于22℃的时候，榴莲就无法生长了，到目前为止，在中国也鲜有榴莲种植。

至于说菠萝蜜，它们原产地主要在印度，在那里，菠萝蜜的栽培时间已经长达3000-6000年。在1000年之前，菠萝蜜就被引入中国种植了，成为广西、云南等地的重要水果，并一直延续到了今天。

小贴士

每个人的喜爱不同，口味不同，所以对于菠萝蜜和榴莲哪个好吃并不能一概而论，自己喜欢吃的才是最好吃的。

另外，菠萝蜜和榴莲都含有丰富的营养成分，不管吃哪种对于身体健康都是有好处的，所以建议可以根据自己的口味和喜爱来选择吃菠萝蜜还是榴莲。

只是，注意不能过量的食用，不然对身体还是会有危害的。

菠萝蜜怎么切好

1、拿刀从中切开，中间白色带粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉，俗称菠萝包。

2、将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后，就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。

3、把每个黄色的果肉剥出来，在把里面的果仁剥出来，就吃那黄色果肉。冰镇后会更甜哦。

4、而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核，也就是它的种子，就像煮花生一样煮熟可以吃，加点盐，味道不错。

5、果仁储满淀粉，是营养丰富的佳肴，蒸、煮、炒都可以。

友情提示：如果手沾上粘液，可拿花生油洗，这样粘液很容易就洗掉了，洗刀也一样。

一个视频了解一下泰国商贩如何切菠萝蜜

菠萝蜜粘液怎么洗掉

方法一

在弄菠萝蜜前先用食用油把手和刀具充分抹一遍，然后那些黏液就不会粘到手上了。如果还是粘到手上，那就拿张吸满油的纸或布，慢慢擦就能把黏液去掉，但去除黏液后手还是有粘感。

其实在海南都是用汽油弄，这样很容易把那些胶漆状粘液去掉，还有就是要用塑料带搓，那些胶漆状粘液也会被搓掉。

方法二

在弄菠萝蜜之前先在手上、刀上涂一些植物油或者花生油，之后直接用洗洁精就能洗干净了。

方法三

用朔料袋洗擦粘在手上的粘液，好快就能洗干净。

方法四

在切菠萝蜜之前戴上塑胶手套，这样就不会粘到手上了。

注意事项

菠萝蜜虽然好吃，但在吃的时候也要多加注意，以防出现过敏的现象。因此在吃菠萝蜜之前，最好是将黄色的果肉放到淡盐水中泡上几分钟，这样不仅能减少过敏的出现，而且还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。

还需注意的是蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃，菠萝蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体，造成饱腹、胀气等症状，还会引起腹泻，如严重会导致死亡。